Секреты Emile Henry

Когда вы покупаете новую керамическую посуду, хочется, чтобы она сияла и оставалась идеальной вечно. Но если вы присмотритесь к своим формам Emile Henry после нескольких запеканий, то можете заметить на светлой глазури тонкую паутинку мелких линий. Не пугайтесь и не думайте, что это брак! Это не сколы и не дефект. Это — знак качества, который производители называют «приправкой пламени».

Вот что на самом деле происходит. Когда вы ставите посуду в горячую духовку, керамика по чуть-чуть расширяется от тепла. Это абсолютно естественный процесс. Эти микро-линии на глазури появляются как раз потому, что ваша форма выдерживает перепады температур. Они словно «шрамы отваги» — доказательство того, что посуда прошла огонь и воду и осталась крепкой. На самом деле, это знак долговечности. Она говорит вам: «Я справлюсь с любым блюдом!».

Как подружиться с новой формой: секрет «молочной ванны»

У каждой уважающей себя французской посуды есть свои ритуалы. Чтобы новая форма Emile Henry служила вам ещё дольше, перед первым использованием стоит провести простой обряд.

Налейте на дно немного молока — примерно на палец высотой — и дайте ему покипеть на плите ровно 5 минут. Затем выключите огонь, дайте остыть и смойте. Если по каким-то причинам молоко вам не подходит, можно использовать воду с рисом (пол-стакана риса на литр воды). Этот трюк «запечатывает» поры керамики и делает её ещё более устойчивой к нагару.

Маленькое примечание: этот совет не нужен для форм для пиццы и форм для гриля — у них своя особая философия.

Уход, который вас удивит: просто и без усилий

Пожалуй, это то, за что Emile Henry любят больше всего — за лёгкость в уходе. Даже если вы случайно перегрели блюдо и на дне осталась тёмная подгоревшая корочка, не спешите тереть её с силой.

Просто залейте тёплую воду и оставьте на 10 минут. За это время грязь размякнет, и вы смоете её без малейших усилий обычной губкой. А если вам лень мыть руками — смело отправляйте посуду в посудомоечную машину. Она нисколько не обидится.

Так что не бойтесь «паутинки» на дне вашей любимой формы. В мире французской керамики это не изъян, а след горячего сердца бургундской глины. Готовьте с удовольствием и помните: ваша посуда живёт своей жизнью, и каждая трещинка на ней — это маленькая история о вкусном ужине!